Как выбрать настоящий шоколад?

Тестирование и безопасность продуктов Как выбрать настоящий шоколад?

Как выбрать настоящий шоколад?

Настоящий шоколад представляет собой лакомство, изготовленное из какао-масла, тертого какао с добавлением сахара. Если содержание какао-масла менее 18%, то этот продукт считается кондитерской плиткой. Также, если вместо какао тертого в продукте содержится какао-порошок, то шоколад этот невысокого качества.

Как выбрать качественный шоколад?

Начнем с обертки

Как выбрать настоящий шоколад?

В соответствии с ГОСТом шоколадная плитка должна быть упакована в алюминиевую фольгу и бумажную этикетку.

На упаковке шоколадной плитки должна содержаться информация о составе продукта, штрих-код, наименование изготовителя, адрес изготовителя, срок годности, дата изготовления, масса нетто, сведения о пищевой и энергетической ценности, код сертифицирующей организации, знак стандарта качества. Упаковка, естественно, не должна быть повреждена.

Срок годности шоколада от полугода до года, шоколад с начинкой имеет срок годности 4 месяца.

Цена шоколада

Настоящий шоколад стоит относительно дорого. Чем больше в шоколаде содержится какао, тем дороже стоит шоколад.

Признаки настоящего шоколада

Настоящий шоколад не может храниться длительный срок и никаких масел ( пальмовое, хлопковое, например) кроме какао-масла он содержать не должен. От какао-масла зависит отличный вкус и аромат лакомства. Поверхность блестящая, ровная. При разломе слышен сухой треск.

Разновидности шоколада

Горький

Как выбрать настоящий шоколад?

Самым полезным шоколадом является горький шоколад. Содержание какао в таком шоколаде высокое, не менее 55%. Поэтому он имеет такой насыщенный характерный вкус.

Именно в горьком шоколаде содержаться полезные вещества – антидепрессанты. Часто производители печатают крупными цифрами процентное содержание какао в продукте. Однако эта информация не всегда достоверна. Реальную информацию вы получите, если найдете на этикетке массовую долю сухого остатка какао (она должна быть указана).

Качественный горький шоколад ничего кроме какао тертого, сахара и какао масла не содержит. Правда, допускается применение ароматизаторов (ваниль) и эмульгаторов ( лецитин).

Вкус горького шоколада выраженный шоколадный, не должен быть приторно сладким и кислым, без привкусов.

Молочный

В составе молочного шоколада есть сухое молоко или сухие сливки, сахар. Содержание какао в молочном шоколаде не более 25% - 35% (в некоторых источниках 40). Хорошо, если в составе натуральная ваниль, а не ароматизатор.

Белый шоколад

В составе белого шоколада какао-масло, сахар, сухое молоко, ваниль, лецитин. В отличие от других видов шоколада в нем не содержится какао-порошок или тертое какао. Считается, что белый шоколад впервые произвела компания «Нестле».

Чего не должно быть в составе шоколада

Если вы видите в составе кондитерского изделия, позиционируемого как шоколад, следующие компоненты, то перед вами не то, что вам нужно:

  1. Жиры кондитерские ( пальмовый, кокосовое, рапсовое итд).
  2. Заменитель какао-масла.
  3. Какаовелла (жмых, который стоит гораздо дешевле какао тертого).
  4. Наличие всевозможных эмульгаторов.

При выборе шоколада не спешите, внимательно читайте состав, а самое важное – доверяйте только проверенным производителям, тем о ком хорошо отзываются.

Обзор популярных торговых марок

Существует огромное количество шоколадных торговых марок, которые пользуются популярностью. Однако наиболее известными являются такие:

  1. «Mapc», (США).
  2. «Alpen Gold», (США).
  3. «Шоколад Коркунов», (Россия).
  4. «Nestle», (Швейцария).
  5. «Milka», «Kraft Foods», (Швейцария).
  6. «Ritter Sport», «Alfred Ritter GmbH Co KG», (Германия).

Рассмотрим более подробно каждую из этих торговых марок.

«Mapc», (США)

Рекламный слоган данной торговой марки таков: «Марс – все будет в шоколаде». Марс действительно очень вкусный шоколадный батончик, который любим многими. Многие отмечают, что он позволяет быстро утолить чувство голода, когда нет возможности съесть полноценный обед.

Изготавливают его с 1932 года и примечательно то, что с тех времен его рецепт практически не менялся. Родина шоколада – США, но теперь его популярность вышла далеко за пределы этой страны. Главная отличительная черта батончика – это густой шоколадный слой. Внутри у него карамельная начинка, нуга и миндальная крошка – все эти компоненты гармонично дополняют вкус батончика.

«Alpen Gold», (США)

Данная шоколадная торговая марка отличается большим ассортиментом начинок, поэтому даже самые искушенные сладкоежки смогут найти для себя подходящий вариант. «Alpen Gold» пришел на отечественный рынок в начале девяностых и завоевал доверие потребителей. Шоколад данной торговой марки отличается высоким качеством и отменным вкусом, а яркая упаковка шоколада заметна даже на дальних полках. Слоган компании «Оптимизм в твоих руках!» соответствует репутации элитному бренду, а широкий ассортимент позволяет потребителю подобрать шоколад по своим вкусовым предпочтениям.

«Шоколад Коркунов», (Россия)

Родина этой шоколадной торговой марки является Россия. Здесь же в основном и происходит его реализация. Шоколад отличается изысканным вкусом, то есть вкусом настоящего шоколада. И это совсем не удивительно. Ведь в его составе полностью отсутствует какие-либо посторонние компоненты. Изготовитель старается максимально соблюдать классическую рецептуру производства шоколада.

«Nestle», (Швейцария)

В наше время практически нет такого ребенка, который бы не любил милого кролика по кличке Квики. В данном случае речь идет не о плитке шоколада, а о шоколадном напитке, задача которого заключается в том, чтобы добавить в рацион ребенка полезное молоко. Ни для кого не секрет, что в чистом виде этот продукт нравится не многим малышам.

Данный швейцарский бренд производит и обычный шоколад, а также другую вкусную продукцию, которая имеет приятный вкус и содержит в своем составе настоящее какао.

«Milka», «Kraft Foods», (Швейцария)

Наверное, это одна из самых старых и известных торговых марок, занимающихся производством шоколада. Начала она свою работу в далеком 1901 году и до сегодняшнего дня продукция компания пользуется огромным спросом во всем мире. Причиной тому традиции изготовления, которые сохранились и теперь. Но самый главный секрет вкуса шоколада «Милка» заключается в добавлении настоящего альпийского молока.

Узнать шоколад можно по красивой сиреневой коровке, благодаря которой его практически невозможно перепутать с каким-либо другим сладким продуктом. Примечательно и то, что плитки этой торговой марки часто отличаются огромными размерами, поэтому их можно покупать даже для больших компаний.

«Ritter Sport», «Alfred Ritter GmbH Co KG», (Германия)

Чтобы ознакомиться со всем ассортиментом торговой марки Ritter Sport, потребуется немало времени. Сортов шоколада очень много и каждый имеет свой особенный вкус. Даже упаковки у них отличаются. Порой разнообразный ассортимент Ritter Sport ставит в тупик. Здесь фруктовые и ягодные наполнители, и различные ореховые добавки, и вафельная крошка, и печенье, и марципан, и пралине – список еще можно продолжать очень долго, но какой бы шоколад покупатель не выбрал, он все равно останется доволен.

Автор: Гумерова Л., дата публикации: 13.01.2017
Дата обновления: 20.10.2018
Перепечатка без согласия редакции запрещена.

Добавить комментарий

 
При использовании данного текста или любой его части ссылка www.foodtest.ru обязательна!