Каждый продукт связан с риском развития рака, но интенсивность воздействия - разная

Исследование проводилось экспертами American Journal of Clinical Nutrition подтвердило, что большая часть исследований, выявляющих зависимость между продуктами питания и риском развития рака, обнаруживают слабые и незначительные связи между ними. Джонатан Шенфельд и Джон Иоаннидис изучили 50 таких исследований и обнаружили, что в 40 из них ученые доказывали связь между конкретным ингредиентом и различными уровнями риска развития рака. Были изучены рецепты «Поваренной книги Бостонской школы поваров», вычислены наиболее распространенные ингредиенты, изучены материалы исследований по раку. Выяснилось, что 80% наиболее распространенных ингредиентов стали предметом исследований на взаимосвязь с раком: телятина, соль, перец, мука, яйца, хлеб, свинина, масло, томаты, лимон, утка, лук, сельдерей, морковь, петрушка, мускатный орех, херес, оливки, грибы, рубец, молоко, сыр, кофе, бекон, сахар, лобстеры, картофель, говядина, ягнятина, горчица, орехи, вино, горох, кукуруза, корица, красный стручковый перец, апельсины, чай, ром и изюм. Результат: 39% исследований обнаружили повышение риска развития рака, 33% - снижение риска, а 23% исследований доказали отсутствие прямой связи между употреблением того или иного продукта и риском развития рака. Ингредиенты, которые, по мнению ученых, не имеют отношения к риску развития рака, включают пищевую соду и мелассу.